Hay muchos lugares para comer Chiles en Nogada, pero sin duda no hay mejor sabor que el ofrecido en los pueblos milenarios del interior del estado de Puebla, principalmente aquellos ubicados en las faldas del volcán Popocatépetl.

La Nuez de Castilla es recién cortada, por lo que, al triturarse suelta una leche natural que da un sazón especial a la Nogada.

El chile poblano usado para la preparación también obtiene un sabor ahumado que no se logra en las cocinas de restaurantes caros. Las cocineras optan por tatemar los chiles en carbón, agregando otro sazón, ese que da la lumbre.

De ahí, le siguen las frutas de temporada: manzana panochera, pera lechera y durazno criollo. Todo esto cultivado en huertas abonadas por la ceniza del Popocatépetl.

El primer lugar en la lista para comer Chiles en Nogada con calidad y sabor inigualable es en el municipio de San Andrés Calpan, a unos 30 minutos po carreteras partiendo del corazón de San Pedro Cholula, la Ciudad Prehispánica y milenaria que sigue habitada, considerada la más antigua del continente.

En esta localidad, su Feria del Chile en Nogada, dará inicio el próximo 1 de agosto. Es el primer pueblo del estado de Puebla en ofrecer esta fiesta de sabor en honor a uno de los platillos más emblematico de la gastronomía poblana.

De hecho, es ahí dónde los frailes franciscanos llegaron a fundar un convento y trajeron con ellos la nuez de castilla. Sembraron varios ejemplares y así se popularizó su cultivo y posterior comercialización en la ciudad de Puebla.

Otro lugar ideal para visitar con pretexto de comer un Chile en Nogada es el municipio de Tochimilco, ubicado en la región de Atlixco. Para este 2026, la comunidad de Santa Cruz Cuautomatitla realizará un festival del 24 de julio al 20 de septiembre.

También en el municipio de San Pedro Cholula se realizará el primer festival «Puebla en Nogada», del 23 al 26 de julio en el Parque Soria. En este lugar, se buscará imponer un récord con la preparación de un Chile en Nogada de 8 toneladas, integrado por mil platillos.

En San Nicolás de los Ranchos se efectuará la 17ª edición de la Feria de la Nuez de Castilla, todos los fines de semana de agosto en la comunidad de San Pedro Yancuitlalpan. Las cocineras tradicionales venden la nuez con cascara, pelada o preparada, principalmente en un Chile en Nogada.

Finalmente en San Andrés Cholula, del 15 de julio al 6 de septiembre, diversos establecimientos ofrecerán sus distintas versiones del chile en nogada.

Los restaurantes participantes en “La Magia del Sabor: Ruta del Chile en Nogada 2026” son; Altares 14, Villas Arqueológicas Cholula, Guënda Cocina Origen, Pulque para Dos, La Palapa de Cholula, La Casa de Frida, Chapala Comedor Mexicano, RamCafé Restaurante, Café Aguirre Cholula, Corazón de Jaguar, Terraza Cholula, Fonda Pachis, Las Quekas de Cholula, Maíz Negro y Recaudo y La Huerta del Hotel Camino Real Puebla Angelópolis.

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