Quinientas mujeres de la localidad náhuatl de La Resurrección, realizarán la quinta edición de la Feria de la Gordita en la que se pretende preparar y servir un total de 50 mil piezas de este platillo elaborado con maíz, chile y frijol.

Para la preparación de las gorditas se usaran 4 toneladas de maíz,  2 mil litros de salsas roja y verde,  1 tonelada de queso,  800 kilos de cebolla y 350 kilos de manteca.

Desde hace treinta años, las mujeres de esta comunidad indígenas se dedican  a preparar este platillo de la gastronomía prehispánica,  muy popular en la zona  urbana donde los puestos se encuentran practicante en cada esquina o en los mercados, convirtiéndose en el alimento consumido por cualquier  habitante de la ciudad para matar el hambre: desde el albañil y el repartidor de refrescos, hasta el agente vial o los jóvenes, con el único fin de componerse de la resaca de una noche de antro.

Rafael Navarro, Subdirector de Desarrollo Artístico y Cultural del Instituto Municipal de Arte y Cultura, afirmó que la gordita es un platillo poblano con un gran valor patrimonial.  “Cuando la cocina mexicana se inscribe ante la UNESCO como patrimonio de la humanidad se reconocen tres ingredientes fundamentales: maíz chile y frijol. La gordita enmarca este símbolo de la gastronomía mexicana al contener los tres ingredientes”.

El presidente de la junta auxiliar de La Resurrección, Maximino Tetla refirió que la mayoría de las mujeres se dedican a preparar gorditas en la Ciudad de Puebla desde hace treinta años, y con esta actividad ayudan a sacar a sus hijos y familias adelante.

La feria que  surgió en  2011, fue una  iniciativa del entonces párroco del lugar y la vecinas dedicadas a preparar las gorditas, y en agradecimiento al Señor de la Resurrección, patrono de la Junta Auxiliar.