Atlixco, un municipio al sur de la entidad poblana, fue invadido por 24 chefs neoyorquinos que gustan por la comida mexicana, y que en la Gran Manzana han desarrollado emporios restauranteros donde se sirven tacos y tortas o bien, comida de autor e internacional.
Los cocineros y propietarios de restaurantes como «The Corner» y «Empellón« están en busca de ingredientes, especias y sabores poblanos para sumar a sus menús. Otros restaurantes son: Nobu, The Standard Hotel, Estela, Juno, Highlands, y Cafe Colette.
El secretario de Turismo, Roberto Trauwitz Echeguren informó que dichos establecimientos ofertarán durante el mes de mayo platillos típicos poblanos, con el objetivo de dar a conocer los atractivos culinarios de Puebla y conmemorar la gesta Heroica de la Batalla del 5 de Mayo.
Durante la estancia en Atlixco, realizaron un recorrido por el tianguis que les permitió conocer los productos que se comercializan en este lugar, así como de la gastronomía del municipio. Probaron de casi todo y se quedaron sorprendidos, maravillados, además de enchilados.
La degustación abarcó desde tacos, carnitas, quesos, la tradicional cecina y moles, aguas frescas, entre otros productos.
La visita de estos chefs se debió a la inquietud de llevar la verdadera cultura gastronómica de México a New York y hacer cambios a los menús de los restaurantes norteamericanos, introducir platillos reales.
«También la misión es empaparse de la cultura de Puebla famosa por su gastronomía», dijo Adrián Ramírez propietario del restaurante La Esquina, ubicado en la zona de Manhattan. «La idea posteriormente es llevarse chefs de México a los restaurantes de New York«, agregó.
“El recorrido fue espectacular, fue maravilloso más de lo que esperábamos, nos vamos muy agradecidos con la hospitalidad de Atlixco, Puebla, la Sectur y la empresa Resortera quien fue el organizador. Nos llevamos un pedazo de Puebla y Atlixco a Nueva York”.
Los chefs también visitaron en Atlixco la fabrica de cerveza «5 de Mayo», y los municipios de Cholula, Puebla Capital y Zoyatla, este último que pertenece al municipio de Tepeojuma donde observaron la elaboración de mezcal a través de una recetas milenaria.
En el recorrido estuvieron acompañados de Isabel Santos directora de turismo de Atlixco y la directora de relaciones públicas de la Secretaría de Turismo del gobierno del estado Isabel Maritonera.
Antes, el lunes estuvieron en Casareyna, en la zona de San Francisco, en la Ciudad de Puebla, donde comieron y bebieron. En el evento el anfitrión fue el secretario de Turismo, Roberto Trauwitz Echeguren.
*Periodista turistóloga. Conductora del programa radiofónico El Tentempié que se transmite todos los jueves y viernes a las 11 am por la frecuencia 12.80 AM de ABC Radio Puebla. Es editora del suplemento Viajeros en el Sol de Puebla y estudiante del Diplomado de Guías Generales de turismo en la Buap.
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