Desde hace cuatro años, en esta comunidad poblana ubicada en las faldas del Volcán Popocatépetl, el movimiento Slow Food, así como productores jóvenes de «octli» han lanzado estrategia de cultivo de maguey y de comercialización del pulque.

Cada año, realizan una Feria del Pulque, que para esta ocasión se realizará el próximo domingo 8 de marzo. El festival, no solo incluye la degustación de pulque natural o curado, sino también gastronomía derivada del maguey y del aguamiel.

Se puede probar, por ejemplo flores de maguey capeadas, salsas borrachas, pan elaborado con aguamiel, por mencionar algunos productos.

En Ozolco la comunidad es mayoritariamente indígena, hablan náhuatl y han recibido apoyo de Slow Food para rescatar el consumo de la bebida, ya que la gente la estigmatizó asegurando que su elaboración es poco higiénica. La idea es vencer ese mito, y reposicionarla como la bebida nacional.

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