Un total de 15 restaurante ubicados en el pueblo de San Hipólito Xochiltenango, que pertenece al municipio de Tepeaca, forman parte de la Ruta del Marisco 2015 que en su segunda edición ofrece 100 platillos para que la gente los disfrute durante la Cuaresma y la Semana Santa.

El presidente municipal de Tepeaca, David Huerta señaló que se prevé servir 25 mil platillos preparados con pescados y mariscos, solo en esta temporada que arrancó el 25 de febrero y concluye el 5 de abril.

Dijo que los insumos son totalmente frescos y que son traídos diariamente desde los puertos de Veracruz, Sinaloa, Chiapas, principalmente.

«Los platillos que se preparan en San Hipólito son únicos porque los ingredientes usados para sazonar superar mucho la cocina veracruzana, por ejemplo. Aquí el epazote es fundamental», dijo a manera de explicar porque ha florecido la gastronomía del mar en un lugar donde evidentemente no hay costa.

Febronio Díaz, en 1979 abrió el primer restaurante de pescados y mariscos en San Hipólito. Es tan grande que da empleo a 80 personas y en un solo día del fin de semana registra ganancias de 100 mil pesos.

En entrevista para El Tentempié nos contó su historia y los platillos favoritos recomendados a visitantes y turistas.