Por Guadalupe Gálvez*

Sin duda son de mis favoritos. Los fríjoles son preparados con xocoyole, una hierba silvestre que se da en la Sierra Norte de Puebla e incorporada a la cocina tradicional del municipio de Jonotla y que se vende en locales del mercado y puestos ambulantes.

Los xocoyoles son pequeños tallos que crecen a la orilla de los ríos y que son de sabor ácido, pero después de la cocción cambia su sabor y se suelen combinar con frijoles y ajonjolí.

Para preparar los xocoyoles las mujeres usan fríjoles negros, hojas de tequelite, cebollina, cilantro, chicharrón de cerdo, ajos, manteca y chiltepín.

El sabor es único, algo que no se prueba en ninguna otra parte del mundo y que sin temor a equivocarme es de los manjares más simples pero más deliciosos de Puebla.

Jonotla colinda con otros municipios hermosos de Puebla. Al norte se encuentra Tuzamapan de Galeana, al este Cuetzalan del Progreso, al sur Zoquiapan y Nauzontla, y al oeste Caxhuacan y Huehuetla.

Cómo llegar: a Jonotla desde la Ciudad de Puebla se toma la autopista que lleva a Orizaba, luego la desviación hacia la autopista Amozoc – Perote. En esta carretera se sigue con dirección a Libre y luego a Zacapoaxtla desde donde se continúa un trayecto de 40 kilómetros para finalmente estar en Jonotla. El tiempo total del viaje en automóvil desde la capital poblana es de máximo 3 horas.

*Periodista, conductora de El Tentempié que se transmite por la frecuencia 12.80 AM de ABC Radio Puebla todos los jueves y viernes a las 11 de la mañana.

(El texto original se publicó en El Sol de Puebla, en la edición del 25 de enero de 2015)