Por Guadalupe Gálvez*

 El vino es una bebida que causa sensaciones en el alma. A mí me genera un cosquilleo y cuando estoy en compañía puede resultar abrigador y maridar excelente con una charla tranquilizadora, sobre todo si es en una reunión de amigos o con el cómplice amoroso.

Pero el vino, es más que eso. Hay todo un arte que se analiza por los catadores, que no es sólo el sabor, sino que involucra a otros sentidos: el olor, el tipo de botella, la etiqueta y el lugar donde se produce y almacena.

Para los que no sabemos mucho de eso podemos asustarnos cuando escuchamos el verbo catar, pero hay una forma de vencer el miedo y aprender. Hay una publicación especializada para adentrarse a ese mundo maravilloso: Guía Catadores del Vino Mexicano  2015.

La Guía está escrita por Rodolfo Gerschman, periodista gastronómico que cató más de 500 vinos antes de definir a los 400 mejores de las 100 bodegas mexicanas más importantes.

La guía publicada por Editorial Planeta ofrece un ranking, así como recomendaciones sobre dónde comprar y cómo almacenar un vino, hasta de cómo reconocer una botella, el tipo de uvas, cepas, historia  y las regiones vinícolas del país.

Gerschman Dawidson, en entrevista para Viajeros de El Sol de Puebla narra la importancia de leer y tener esta guía en la bolsa o el portafolio. 

“La finalidad de la guía es sobre todo practica, queremos que el usuario, el lector la llevé a la tienda donde compra el vino o al restaurante, y la usé como una referencia, pueda buscar el vino y encuentre la gama de precios, lo que le da la idea del vino que está pidiendo”.

Lo interesantes es, además, que los mexicanos, a través de la guía,  valoremos los vinos que se producen en nuestras tierras porque son en categoría los que más producción en cantidad de litros registra en el mundo, un síntoma de crecimiento y calidad que se ha ganado en 15 años de trabajo.

Gerschman sostiene que el vino mexicano muestra una gran evolución y es una opción que todos quieren probar.

“La cultura del vino en México avanza a pasos agigantados cada año, se ha multiplicado casi por tres en los últimos 10 años lo cual indica un crecimiento elevado, comparado con otros países europeos o de Sudamérica”.

“La gente en México se anima más que antes a pedir un vino a la hora de comer. Ahora ya es bastante normal ver vinos en una mesa o en un restaurante cuando hace 20 años era bastante raro”.

La Guía Catadores del Vino Mexicano 2015, es la tercera edición donde se ofrece un ranking de los mejores tintos, blancos, rosados y ensambles de los viñedos de Baja California, Coahuila, Querétaro, Aguascalientes, Zacatecas, Guanajuato y Chihuahua.

Vinos fuera de serie

De acuerdo a la guía, los dos mejores vinos mexicanos son: Gran Amado producido por Viñedos Garza del  Valle de Guadalupe, así como Ïcarö de Durand Viticultura, ambos que obtuvieron un puntaje de 97 de los 100 posibles.

“Los que tienen la mayor calificación son vinos bien hechos con un mayor grado de complejidad de aroma y sabores, de capacidad de guarda o envejecimiento, así como la fineza o elegancia”, explica el autor de la guía.

Ïcarö

Es un vino que por segundo año consecutivo es el mejor dentro de la Guía Catadores de Vino Mexicano. Se producen aproximadamente mil 300 cajas al año y el precio por botella es de 830 pesos.

Se elabora en el Valle de Guadalupe con una mezcla de de uvas Nebbiolo, Cabernet, Petit Verdot, Merlot y Sirah, que generan un sabor a moras frescas, pimienta, cedro y regaliz.

Gran Amado

Elaborado  con una variedad de uva: Cabernet, Merlot, Tempranillo, Zinfandel. Con intensidad de color, rojo ciruela, matices entre violáceos y teja que denotan un vino que sale de su juventud e inicia su madurez. Limpio, brillante y de muy buena densidad.

Es un vino para acompañar con platillos de muy buena intensidad, cortes de carne, borrego, cordero, venado, guisos poderosos, quesos intensos.

Se puede beber ahora o guardar por 10 años y el precio de cada botella es de 1,450 pesos.

***

 Rodolfo Gerschman cierra la plática destacando la posibilidad de que Puebla comience a figurar en la guía de los mejores vinos mexicanos, pero aun hay que probar la cosecha que se presente en 2015, año decisivo para los viñedos del Valle de Atlixco.

Ojo: la guía también es un pasaporte para viajar hacia las zonas vinícolas del país y hacer excursiones en los viñedos.

*Periodista, conductora de la revista radiofónica El Tentempié que se transmite jueves y viernes a las 11 de la mañana por la frecuencia 12.80 AM de ABC Radio Puebla.

(El texto fue publicado en El Sol de Puebla)