Por Guadalupe Gálvez*

Para el frío de invierno es bueno beber vino, uno que esté caliente y lleve especies, recomienda Franck Heimburger, nacido en Francia, y profesional en la industria de alimentos y bebidas graduado de Human Sciences University, Sociology Department Strasbourg.

Actualmente es instructor en el Instituto Culinario de México, aunque ha laborado en países como: Mónaco, Polinesias Francesas, España, Suiza, Inglaterra y Djibouti.

El chef nos recomienda un vino especiado para las celebraciones navideñas, e incluirlo ahora en la fiesta de Año Nuevo.

El vino caliente o vino especiado es muy popular en toda Europa desde hace varios siglos y muy usada en los periodos navideños. Su origen se tiene registrado en Alemania, en el siglo XVI y se bebía por los aristócratas.

En el año 1600, cuenta Heimburger, la bebida dejó de ser para la realeza y se popularizó en las clases medias y bajas, por lo que se empezaron a crear versiones diferentes, para finalmente llegar a Suecia, Finlandia y Escandinavia.

Para finales del Siglo XIX el “vino caliente” se convirtió en tradición para las fiestas navideñas.

Franck Heimburger, señala que esta bebida caliente a base de vino se está popularizando en México, generándose variaciones, es decir, usar vinos tinto o blanco.

INGREDIENTES

 1 Botella de de vino tinto – afrutado y no muy seco (pineau, de preferencia o merlot). Evitar malbec y savignon.

250 gramos de azúcar mascabado

1 naranja – guardar la piel

1 limón – guardar la piel

2 Ramas de canela

10 Clavos

1 Anís estrella

5 gramos de jengibre rayado

Nuez moscada

PREPARACIÓN

El vino se pone en una olla y se calienta por 15 minutos, mezclarlo lentamente incorporando las especies. Terminado esto se quita del fuego y se tapa para dejar reposar por 15 minutos más. Se puede servir en tazas con una rama de canela como decoración.

*Periodista, conductora de la revista radiofónica El Tentempié que se transmite jueves y viernes a las 11 de la mañana por la frecuencia 12.80 AM de ABC Radio Puebla.