Por Juan Manuel Zavala *

Sin duda los nopales son uno de los alimentos más representativos de México, pero además uno de los más ricos en propiedades benéficas para la salud.

Existen 300 especies de nopales, todas oriundas del continente americano, y que habitan desde el norte de Estados Unidos hasta la Patagonia, donde crecen de forma silvestre

Para esta semana el chef Juan Manuel Zavala nos comparte una deliciosa receta para preparar dicha cactácea: Nopales navegantes

Porciones: 1 personas

Ingredientes

Aceite

1/2 kg de camarón pacotilla limpio

Sal a gusto
Pimienta a gusto
Hojas de epazote
1/2 kg de nopales, previamente cocidos
Tortillas de maíz
Queso panela

Para el adobo:

5 chiles guajillos, asados
6 jitomates saladet, suavizados
1/2 cebolla asada
2 dientes de ajo asados
Agua

Modo de preparación

Asar los chiles, retirando las semillas, en una sartén caliente hasta que se suavicen.

Asar los jitomates con el ajo y la cebolla.
Licuar todo con un poco de agua.

Poner en una cacerola un poco de aceite y sazón. Agregar el apazote.

Picar los napales en julianas no muy delgadas y cocinarlos como de costumbre.
Lavar los camarones y saltearlos en aceite.
Agregarlos a la salsa junto con los nopales. Acompañar con tortillas