No solo los elefantes se comen un pino navideño. Nosotros podemos reciclarlo haciendo alimentos sabrosos, por ejemplo: una ensalada de espárragos y abeto, una cerveza, o mayonesa y vinagretas.

El chef René Redzepi compartió una receta de árboles de Navidad, y sugiere usar las «agujas del abeto» como una especia. «Usted puede cocinar con una rama de abeto o de pino como si fuera una ramita de romero o tomillo. ¿No sería hermoso si las familias se reunieran después de Navidad, quitar los adornos del árbol, y luego cortar las sabrosas agujas para dar sabor a su comida?

Mayonesa de Pino

Otra idea para reciclar el árbol de navidad es hacer mayonesa de aceite de pino. Los ingredientes son:

• 80 gr. hojas de pino o zarambujas
• 250 ml aceite de girasol
• 1 Huevo
• Una pizca de sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será el aceite de pino. Para ello blanqueamos las hojas de pino durante unos segundos en agua hirviendo. Sacamos y secamos.

Las metemos en un bol junto con el aceite. Trituramos con una batidora.Tapamos con papel film y dejamos reposar una hora en la nevera.

Sacamos, colamos por un chino, vertemos en un bol, tapamos con papel film y lo volvemos a guardar en la nevera. Dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente echamos un huevo en el bol en el que tenemos el aceite de pino. Batimos con una batidora hasta obtener una mayonesa.

Sazonamos a nuestro gusto, mezclamos de nuevo con un tenedor, y ya tendremos nuestra mayonesa de pino que usaremos para acompañar cualquier tipo de pescado blanco, carnes o verduras a la plancha.

Cerveza de pino navideño

Los árboles navideños del género picea que abundan en muchas partes del mundo y en México todavía pueden tener un uso como bebida en lugar de destinarse a la basura.

Existe una receta escandinava que los vikingos usaban para elaborar una cerveza con las hojas de esta variedad de pino que les daba fortaleza, fertilidad y que les prevenía el escorbuto en los viajes marinos por su vitamina C.

Sin embargo hoy se sabe que la vitamina C prácticamente desaparece de los alimentos al ser hervida, secada o fermentada, pero la costumbre de elaborar una bebida con sabor y aromas a bosque persiste.

Hoy en día hay cervecerías artesanales estadounidenses recuperan y modernizan una receta local y lanzan esta cerveza llamada spruce(picea) para la temporada navideña o cuando finaliza. La compañía Spruce On Tap incluso vende a los interesados en hacer esta bebida de forma casera muestras congeladas de hojas de picea del estado de Colorado.

En caso que se quiera elaborar la propia cerveza la receta más conocida data de 1796 y fue publicada en el recetario American Cookery: Or the Art of Dressing Viands, Fish, Poultry and Vegetables, escrito por Amelia Simmons.

«Tome 4 onzas de lúpulo y hervir por hora y media en un galón de agua. Colar y agregar 16 galones de agua caliente, dos galones de melaza de azúcar, ocho onzas de esencia de pino picea (las hojas disueltas en un cuarto de agua) e introducir a una cuba grande.

«Agitar todo, agregar media pinta de levadura y dejar reposar por una semana. Si el clima es cálido tomará menos tiempo. Embotellar y agregar una cucharada de melaza a cada botella», dice la receta.

Y la cerveza no es la única bebida de pino existente, en Oregon la marca Rogue maneja un gin infusionado con este ingrediente.

(Fuentes: agencias)